太平洋に続く東京湾、
相模湾と豊かな海に
囲まれた三浦半島。
太平洋の黒潮に揉まれた
回遊魚と
恵まれた
海で過ごす
沿岸の魚達の宝庫です。
東京湾、相模湾、沿岸海域様々な
漁場を持つこの半島は
同じアジでも
漁場の違いで全く違った味わいを持ちます。
浦賀水道の潮流に育てられた筋肉質なアジ、
餌の豊富な相模湾で育った肥満のアジ。
魚にも個性があります。
そんな個性も味わって頂きたい。
2013年から自社入札権
「まるう」および「まる敏」の札を保有し、
毎朝、漁師が水揚げする魚を漁港で入札。
三浦市三崎漁港のみうら漁業協同組合では「まるう」。横須賀市長井の長井町漁業協同組合では「まる敏」。半島の２ヶ所の入札権を自社で保有しています。産地仲買人の立場で仕入れる魚は一番先っちょの仕入れ、これ以上先は漁師になるしかありません。だからこそ、新しく、リーズナブルな地魚が店舗で提供できるんです。
三浦半島の朝獲れピチピチのお魚を
その日のうちに。
漁場ロスをなくすために、市場に回らない珍しい魚や未利用魚を率先して使用し新しい美味しさを追求します。
水揚げされたけど、小さすぎる魚や、メジャーではない魚は引取り先が無く廃棄されてしまう魚も少なくありません。当社は率先して未利用魚を購入し、手を入れ加工することにより美味しくお客坂に提供できるよう考えております。食品ロスをなくすために、そして生産者の利益を守るために！創業当時、値がつかなかった未利用魚が現在高級魚になった事例もあります。
